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अभी हाल ही में, वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि भोजन की लत एक जैव रासायनिक प्रतिक्रिया है। दवाओं और निकोटीन की तरह, आपका शरीर वसा और शर्करा जैसे कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति उसी तरह प्रतिक्रिया करता है। आप एक "प्रवृत्ति" शुरू नहीं कर रहे हैं जब आप कहते हैं कि आप भोजन के आदी हैं, यह एक मौजूदा समस्या है और लंबे समय से है। भोजन को एक सच्चे भोजन की लत के रूप में मानने का विचार, जिसे आपका मस्तिष्क एक अन्य नशीले पदार्थ की तरह मानता है।

इस पूरी लेख में आप सीखेंगे कि खाने की लत से जुडी सभी जानकारी। आप देखेंगे कि आपका मस्तिष्क आपकी इच्छा शक्ति पर कैसे हावी हो रहा है जब वह किसी चीज को तरस रहा है, आपका शरीर पोषक तत्वों के बारे में संदेश कैसे भेजता है, और आपका पर्यावरण भोजन की लत पर स्वस्थ चुनने की आपकी क्षमता को कैसे प्रभावित करता है।


भोजन की लत: यह वास्तव में क्या है?


हाल के वर्षों में अधिक खाने और मस्तिष्क के आनंद केंद्र के बारे में अधिक से अधिक शोध प्रकाशित हुए हैं। मनुष्यों और जानवरों दोनों के अध्ययन से पता चलता है कि नशे की लत-रासायनिक, डोपामाइन, जो कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन से उत्पन्न होता है, वही प्रतिक्रिया है जो मस्तिष्क तब सक्रिय करता है जब वह हेरोइन और कोकीन जैसी खतरनाक चीजों का आदी हो जाता है। यह सभी लोगों में समान नहीं है, लेकिन नमक, वसा और चीनी में उच्च खाद्य पदार्थों पर चिंता व्यक्त करने के लिए पर्याप्त है।


 चीनी से भरे स्नैक्स या नमकीन चिप्स जैसे कुछ स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की खतरनाक प्रतिक्रिया का मतलब है कि मस्तिष्क अब इन्हें आनंद के साथ जोड़ता है और उस सुखद अनुभव को दोहराने के लिए अधिक से अधिक अवसरों की तलाश करता है। यह क्रिया और पुरस्कारों की एक बुनियादी प्रतिक्रिया है और शरीर इसके लिए अधिक तरसने लगता है।


 इसीलिए, नाश्ते के बाद, आप शायद फिर से खाना चाहते हैं या भूख न लगने के बावजूद एक निश्चित भोजन अधिक खाना चाहते हैं। आपके शरीर के संतुष्ट होने के बावजूद आप एक और मुट्ठी भर या दोमुंहे स्वादिष्ट भोजन ले सकते हैं, इसका कारण यह है कि मस्तिष्क का आनंद केंद्र अन्य सभी संकेतों पर हावी हो जाता है, जैसे कि भरा हुआ होना। यही कारण है कि आप खाना जारी रख सकते हैं, कभी-कभी बीमार होने की हद तक। यही कारण है कि अधिक भोजन और भोजन की लत को व्यवहारिक लत माना जाता है।
 शरीर खाने के प्रतिफल की भावना का इतना आदी हो जाता है कि व्यवहार शरीर को किसी अन्य कार्य को समझने और प्रतिक्रिया करने में सक्षम होने से रोकता है। भोजन की लत खाने के अलावा भोजन के विषय पर असामान्य मात्रा में समय व्यतीत करती है और व्यवहार को नियंत्रित करना मुश्किल है, यदि बिल्कुल भी। अधिक खाने की शारीरिक क्रिया के अलावा, अधिक खाने के प्रभावों पर भावनात्मक चिंता भोजन की लत का एक और दुष्प्रभाव है। भोजन की लत कई तरह से खुद को प्रकट करती है। मोटापा केवल एक बाहरी लक्षण है। वास्तव में, कई औसत वजन वाले लोग भोजन की लत से भी जूझते हैं।


आम तौर पर खाने के आदी लोगों के सामने सबसे बड़ी चुनौती यह होती है कि जितना अधिक वे खाते हैं, उतना ही कम भोजन संतुष्ट करता है। यह सिर्फ अधिक से अधिक खाने की ओर जाता है। भोजन की खपत में वृद्धि की भरपाई के लिए, कुछ लोग शारीरिक गतिविधि और व्यायाम की ओर रुख करते हैं। इस लत की एक और चुनौती रिश्तों को चोट पहुंचा सकती है। लेकिन इन तमाम चुनौतियों के बावजूद नशेड़ी खाना जारी रखते हैं। और अन्य व्यसनों की तरह, उन्हें रोकने में कठिनाई होती है।

खाद्य भोजन की लत की पहचान कैसे करें


 खाद्य भोजन की लत की पहचान करने में सहायता के लिए येल विश्वविद्यालय में रुड सेंटर फॉर फूड साइंस एंड पॉलिसी के शोधकर्ता द्वारा निम्नलिखित प्रश्न विकसित किए गए हैं।


 क्या आप अपनी योजना से अधिक खाना खाते हैं, खासकर कुछ खाद्य पदार्थों के साथ?


 क्या आप संतुष्टि की भावना को नजरअंदाज करते हैं और वैसे भी खाना जारी रखते हैं?


 क्या आप तब तक खाते हैं जब तक आप बीमार महसूस नहीं करते?


 क्या आप खाद्य पदार्थों को कम करने के बारे में चिंतित हैं या आपको अक्सर कुछ खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए?


 क्या आप खाद्य पदार्थों को खोजने के लिए अपने रास्ते से हट जाते हैं जब वे उपलब्ध नहीं होते हैं?


इसके अलावा, कुछ प्रश्न भोजन के साथ आपके संबंध को प्रकट करते हैं।


क्या आप बड़ी मात्रा में या बहुत बार विशिष्ट खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जो शौक, परिवार के समय या काम में हस्तक्षेप करते हैं?


क्या आप कुछ खाद्य पदार्थों को इतना अधिक खाने से डरते हैं ताकि आप उन स्थितियों से बच सकें जो आपको लगता है कि कुछ खाद्य पदार्थ होंगे?


 क्या कुछ खाद्य पदार्थ अधिक खाने के कारण आपको काम या स्कूल में परेशानी होती है?


 सर्वेक्षण में वापसी के आपके भावनात्मक और शारीरिक लक्षणों पर भी विचार किया गया है। उदाहरण के लिए, यदि आपने कुछ खाद्य पदार्थों को काटने की कोशिश की है, तो क्या आपको कोई हलचल या चिंता महसूस हुई?


 क्या कुछ खाद्य पदार्थ खाने से अवसाद या चिंता होती है? या क्या वे आत्म-घृणा या दोषी भावनाओं को बढ़ाते हैं? क्या आप नकारात्मक भावनाओं को रोकने और सकारात्मकता की भावना को बढ़ाने के लिए अधिक खाने की कोशिश करते हैं?


 क्या आपको नकारात्मक भावनाओं को कम करने या रोकने और भोजन के माध्यम से अच्छा महसूस करने के लिए अधिक से अधिक खाना पड़ता है?


क्या खाने की लत वाकई इतनी बुरी है?

आप जानते हैं कि ड्रग्स खराब हैं। आप जानते हैं कि धूम्रपान बुरा है। आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ खराब हो सकते हैं, खासकर जब आप उनका बहुत अधिक मात्रा में सेवन करते हैं। लेकिन यह जानने के बावजूद, कुछ ऐसा है जो आपको बता रहा है कि यह वास्तव में ठीक है। आपके दिमाग का एक हिस्सा "नहीं" कहता है लेकिन दूसरा हिस्सा "हां" कह रहा है।

जबकि कुछ लोग इस दुविधा से जूझते नहीं हैं या परस्पर विरोधी संदेशों को नियंत्रित कर सकते हैं, अन्य नहीं कर सकते। जो लोग अपने मन में बातचीत को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, वे खुद को खाद्य पदार्थों में लिप्त पाते हैं, जबकि उन्होंने वादा किया था कि वे नहीं करेंगे। कुछ लोग यह सोचकर खुद को पीटेंगे कि उन्हें अपनी इच्छाशक्ति से समस्या है, लेकिन समस्या इससे कहीं अधिक गहरी है। अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें नशीली दवाओं की तरह ही नशे की लत और खतरनाक हो सकती हैं।

 वे आपके मस्तिष्क के उसी हिस्से को उत्तेजित करते हैं जैसे एक अपमानजनक दवा करती है। आम तौर पर जब आप साबुत खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका शरीर अस्वास्थ्यकर विकल्पों जैसे चीनी या नमकीन खाद्य पदार्थों के रूप में मजबूत इनाम के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। "जंक" खाद्य पदार्थों की प्रतिक्रिया तुलना में अविश्वसनीय रूप से मजबूत है। और जब आप लगातार बड़ी मात्रा में डोपामाइन छोड़ते हैं, तो रिसेप्टर्स आपको संतुलित रखने के प्रयास में नियंत्रित करना शुरू कर देते हैं। आपका शरीर आपकी मदद करने के लिए रिसेप्टर्स को हटा देता है। हालाँकि, क्या होता है कि आप जिस भावना को खोज रहे हैं उसे पाने के लिए आपको और भी अधिक डोपामाइन जारी करने की आवश्यकता है।

 इसका मतलब है कि आपको वही महसूस करने के लिए जंक फूड की अधिक आवश्यकता है। आपने अब एक सहिष्णुता का निर्माण किया है। यदि आप अपने डोपामिन की इच्छा को पूरा करने के लिए खुद को भोजन नहीं करने देते हैं, तो आप परेशान, चिड़चिड़े या क्रोधित महसूस करते हैं। आपके पास विड्रोवल का कोई अनुभव नहीं है। वापसी और सहनशीलता की ये भावनाएँ भोजन की लत के ट्रेडमार्क हैं। भोजन की लत के अन्य रूपों की तरह, यह शारीरिक भोजन की लत आपके विचार पैटर्न और व्यवहार में बदलाव ला सकता है।

 जैसे-जैसे वे वर्षों से मिश्रित होते जाते हैं, आपके शारीरिक और मनोवैज्ञानिक  स्वास्थ्य को होने वाली क्षति बिगड़ती जाती है। क्षतिग्रस्त आत्मसम्मान, अवसाद और अपराधबोध कुछ सामान्य भावनात्मक समस्याएं हैं। बेशक, यह गलतफहमी कि एक लत है और यह केवल कमजोर या अनुशासित नहीं है, समस्या को और बढ़ा देगी।

वजन और भोजन की लत: नकारात्मक संबंध


 क्या आपने कभी भोजन किया है और निम्नलिखित लक्षणों को महसूस किया है?

उल्टी
 मतली
नाराज़गी
असहज पेट

ये अधिक खाने के अल्पकालिक शारीरिक दुष्प्रभाव माने जाते हैं। घृणा, शर्म और अपराधबोध की भावना सहित मनोवैज्ञानिक दुष्प्रभाव भी जल्दी आते हैं। यह परेशानी अक्सर अधिक खाने की ओर ले जाती है। लंबी अवधि में, आप शायद वजन हासिल करेंगे। अवास्तविक रूप से पतले "आदर्श" के लिए सामाजिक दबावों के कारण, यह वजन बढ़ने से और भी अधिक भावनात्मक संकट हो सकता है।

 यहां तक कि थोड़ा सा वजन बढ़ने से भी आत्मविश्वास और आत्म-सम्मान कम हो सकता है। अन्य दीर्घकालिक दुष्प्रभावों में शामिल हैं:

 पित्त पथरी
 प्रजनन के मुद्दे
कर्क
पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस
अवसाद
स्लीप एपनिया
स्ट्रोक
 उच्च रक्तचाप
हृदय रोग
उच्च कोलेस्ट्रॉल
टाइप-2 मधुमेह

आप जितनी देर तक अधिक भोजन करते रहेंगे और खाने की लत को बढ़ावा देंगे, आपका स्वास्थ्य उतना ही खराब हो सकता है। आप जितने लंबे समय तक आदी रहेंगे, इसे दूर करना उतना ही कठिन होगा। अवसाद और चिंता भोजन की लत के दो सबसे आम दुष्प्रभाव हैं। भोजन की लत से गंभीर खाने के विकार भी हो सकते हैं, जैसे एनोरेक्सिया या अधिक सामान्यतः बुलिमिया। यदि ये स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं उत्पन्न होती हैं, तो रोगी चिंता या अवसाद के अलावा, पदार्थों का दुरुपयोग करने या द्विध्रुवी विकार से पीड़ित होने की अधिक संभावना रखता है। और अगर रोगी मोटा है, तो अवसाद की दर और भी अधिक बढ़ जाती है।

 यदि अवसाद को अनुपचारित छोड़ दिया जाए तो यह और भी हानिकारक क्रियाओं को जन्म दे सकता है। भोजन की लत और आत्मघाती विचारों के बीच की कड़ी चिंताजनक है। भोजन की लत से अधिक वजन वाले एक तिहाई से अधिक लोग कभी-कभी आत्महत्या करने की रिपोर्ट करते हैं। यह तीन कारकों के बीच सीधा संबंध दिखाता है: भोजन की लत, वजन बढ़ना और आत्महत्या के विचार।

 लेकिन जब भोजन की लत बहुत दूर या बहुत गहरा हो गया हो तो आप बस इसे रोक या कम नहीं कर सकते। यह नशे के आदी व्यक्ति को केवल सुबह के समय नशीले पदार्थों का सेवन करने या धूम्रपान करने वाले को सिगरेट के केवल एक हिस्से को धूम्रपान करने के लिए कहने जैसा है।

 यह उचित लगता है, लेकिन मस्तिष्क तर्क पर हावी हो जाता है जब आनंद केंद्र चल रहा होता है और वे रुक नहीं पाएंगे। यही कारण है कि वजन और भोजन की लत के बीच संबंध नकारात्मक है। यह विभिन्न सड़कों को नीचे ले जा सकता है जो अस्वस्थ और खतरनाक हैं यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाए, खासकर यदि बहुत लंबा छोड़ दिया जाए।

 भोजन की लत की निदान की सांख्यिकी


 संयुक्त स्थिति अमेरिका में 7% महिलाओं को भोजन की लत का निदान किया जाता है।


 3% पुरुष। 45 और 62 के बीच की महिलाओं में नशे की लत (8.4%) होने की सबसे अधिक संभावना है, जबकि 62 और 88 के बीच की महिलाओं में 2.7% की व्यापकता है।


 अमेरिका की 5% से अधिक आबादी भोजन की लत से प्रभावित है।


 यू.एस. आबादी में से, 2% से कम जो औसत या कम वजन है, भोजन की लत से प्रभावित है, जबकि लगभग 8% मोटे या अधिक वजन वाले लोग भोजन व्यसनों से पीड़ित हैं।